[Recette] Muffins Rougissant

Je fais une pause dans mes révisions pour partager avec vous une recette que je viens d'élaborer et qui  est absolument incroyable (surtout quand je ne mesure rien et que je fais tout au feeling). Je n'en reviens pas moi-même. Des muffins aux fruits rouges. Absolument divins.

Muffins Rougissant

Ingrédients (pour 12 muffins):

• 1 tasse de farine T45
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 1 toute petite pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 compote (100g environ) pomme-fraise
• 1 yaourt aux fruits rouges (soit 100g)
• 3 cuiller à soupe de miel ou sirop d'agave
• 2 cuiller à soupe de rapadura ou sucre de canne
• 1 cuiller à soupe de purée d'amande ou huile végétale
• 1 cuiller à café d'extrait de vanille (optionnel)
• De la confiture

J'ai utilisé du yaourt à la cerise, de la confiture de cassis, mais n'importe quel fruit rouge ferait très bien l'affaire! A vous de choisir en fonction de vos goûts. J'ai mis de la purée d'amande au cas où, mais très franchement, je suis sûr qu'on peut s'en penser! (Quasiment) pas de matière grasse, c'est pas génial ça? 

Suivez ces étapes toutes simples:

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger compote, yaourt, purée d'amande, oeufs, extrait de vanille, miel, rapadura dans un grand bol (en fait tous les ingrédients non secs).
• A part, mélanger rapidement farine, levure chimique et sel.
• Incorporer votre mélange d'ingrédients sec à la première préparation, et c'est là où il ne faut absolument pas travailler l'appareil excessivement. Mélanger vraiment un minimum, juste assez pour que vous ne voyiez quasiment plus de farine. Si vous avez des grumeaux, tant mieux !
• Répartir l'appareil dans des moules à muffins et déposer un peu de confiture sur le dessus, faire plonger la confiture dans l'appareil à muffins avec le dos d'une cuiller, ou mieux, une baguette ;).
• Enfourner pour 15-20 minutes, à vous de surveiller vos muffins. Test au cure-dent: planter un cure-dent dans un muffin, s'il ressort sec, c'est que c'est prêt !

Un coeur de confiture, c'est pas joli ça?

Ces muffins sont vraiment très moelleux, ils fondent dans la bouche et tout simplement un très bon moyen de se faire plaisir sans mauvaise conscience ! 

Bon, sur ce, la pharmacologie m'attend. Enjoy !