Review : Banh Mi Zon

Jeudi 30 Juin 2011

Premier repas dehors, après ma première matinée à Columbia, je décide de commencer petit avec un bon banh mi, à un petit comptoir sympa sur la 6ème rue de l'East Village, entre la 1ère et la A avenue, juste à quelques blocs de là où je réside.

Photo credit: www.villagevoice.com

La carte propose bien sûr des sandwiches, mais aussi des salades vietnamiennes, rouleaux de printemps, des grillades accompagnées de riz. Cinq sandwiches différents sont sur la carte : le Zon Sandwich (qui peut être considéré comme le banh mi classique) puis un végétarien, un au poulet, un aux sardines et un dernier au nem nuong.

Bon, eh bien on va commencer avec le Zon sandwich, histoire de comparer avec ce qu'on peut trouver en France!

Combien ça coûte ?

6,75$ le sandwich, soit un peu plus de 4€, plus cher qu'un sandwich tang. A ce prix-là, je m'attends donc à plus que ce qu'un sandwich tang peut offrir.

Zon Sandwich. Photo credit: Mixk.

Qu'est-ce qu'il y a dans ce sandwich ?

Tout d'abord, le pain. Le banh mi est un sandwich vietnamien fait avec la très célèbre baguette française, héritage de la colonisation.

Tartiné sur une tranche, du pâté à mi-chemin entre terrine et mousse de foie de canard.

Ensuite, de fines tranches de pâté vietnamien, suivies par de la viande sèche effilée (yoc si en cantonais, et en anglais on appelle ça shredded pork floss).

Pour finir, le classic trio carotte/radis blanc/concombre avec de la coriandre.

Côté sauce, il est précisé sur la carte qu'il y a de la mayo mais moi je n'en ai pas trouvé. Et ça ne m'a pas manqué pour autant, car à la place il y avait de la sauce nuoc mam et c'était une agréable surprise au niveau du goût.

Ok, mais alors, qu'est-ce ça donne ?

Dans l'ensemble, le sandwich tient la route. Je regrette toutefois qu'il n'y ait pas eu de tranches de poitrine de porc qu'on retrouve d'habitude ainsi que le ratio pâté vietnamien/viande effilée qui penchait beaucoup trop côté viande effilée. On ne sentait pas trop le pâté vietnamien du coup, c'est dommage!

Son point fort, c'est l'association des différentes saveurs: du côté rustique du pâté à la fraîcheur des pickles et au goût fumé de la viande effilée, on a ici un très bon mariage.
Son point faible : le pain. Aïe aïe aïe. Il est juste passable et ne vaut vraiment pas une baguette made in France. Il était croustillant, ok, mais vraiment, un peu trop croustillant en contraste avec la mie qui était humide à cause de la sauce nuoc mam.  Ben du coup, ça, c'était pas terrible.  On peut le voir d'ailleurs sur la photo que le pain n'était pas de grande qualité.

C'est bien ça le problème des américains avec le pain, ils toast/chauffent tout pour que ça croustille mais à la fin on a que ça: du croustillant et le pain est altéré définitivement. Pour moi, un pain se déguste sans y apporter de modification une fois sorti du four, avec le croustillant dont il a bénéficié durant sa première cuisson.

Verdict ?

13/20. Je ne vais pas dire que je n'ai pas pu apprécier ce sandwich, ce serait mentir: il était bon. Mais le pain était décevant. J'imagine que pour l'américain moyen, c'est bon, mais pour moi français exigeant, ce n'était pas digne d'un bon banh mi. Je pense qu'il est un peu plus cher que ce qu'il vaut, pour moi ce sandwich vaut 5$ tout au plus, d'autant qu'il n'est pas énorme non plus.